Лечо из перца в томате

Ингредиенты:

  • Перец болгарский- 1 килограмм
  • Томатное пюре- 1000 граммов
  • Соль- 50 граммов
  • Сахар- 50 граммов

Приготовление:

1. Если вы будете готовить томатное пюре самостоятельно, тогда сначала промываем помидоры. Потом их нарезаем и провариваем. После этого вареные помидоры протираем через сито. Получившуюся мякоть без кожицы и семян увариваем на треть.

2. Теперь промываем перец. Очищаем его от семян и плодоножек. Затем нарезаем его в виде полосок, имеющих ширину 2 см. можно разрезать и на квадратики.

3. На каждый килограмм томатного пюре берем килограмм порезанного сладкого перчика. Туда же добавляем соль, сахар. Кипятим смесь 10 минут. Из этой смеси получаться 3 пол-литровые баночки лечо.

4. Горячее лечо из перца и томата выкладываем в подготовленные банки (стерилизованные), стараясь равномерно распределить томат и перец. Перец в банке должен быть полностью покрыт томатным пюре.

5. Банки с лечо накрываем прокипяченными крышками. Стерилизуем пол-литровые банки полчаса, а литровые  — 35-40 минут. Хранить лечо из перца можно как в подвале, так и в кладовой.

Лечо из перца с томатной пастой

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • томатная паста – 250 г;
  • сахар – 75 г;
  • соль – 15 г;
  • вода – 250 мл;
  • масло растительное – 100 г;
  • уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

Заранее вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Переверните их на полотенце, чтобы стекла вода. Можно стерилизовать банки в духовке. Для этого поставьте их в холодную печь, выставьте температуру 150—160° и прогревайте 20 минут.

Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте его, обрежьте плодоножки. Разрежьте пополам, уберите семена и перегородки. Порежьте широкими полосками, квадратиками или длинными ломтиками.

Томатную пасту разведите водой в соотношении 1:1, вылейте в широкую кастрюлю. Положите соль, сахар, масло. Перемешайте. Доведите до кипения.

Опустите в томатный соус перец. Варите 20—25 минут с момента закипания.

Налейте уксус, прокипятите ещё 5 минут.

В горячем виде разложите лечо в банки. Сразу же укупорьте стерильными крышками. Переверните банки донышками кверху, укутайте одеялом. В таком положении оставьте до полного остывания.